1. تعريف مبسّط:
المردودية (%) = (وزن الذبيحة ÷ الوزن الحي) × 100
على سبيل المثال: إذا كان وزن الخروف الحي 50 كغ، وتم الحصول على ذبيحة تزن 18 كغ:
المردودية = (18 ÷ 50) × 100 = 36%
2. مراحل احتساب وزن اللحم:
بعد الذبح، يتم نزع:
ما يتبقى (الذبيحة) يتم وزنه. ثم نُقدّر أن اللحم الصالح للاستهلاك يمثل جزءًا من الذبيحة (بعد نزع العظام أو الدهون).
وللتبسيط في أداتنا، نفترض أن مردودية اللحم = مردودية الذبيحة حسب متوسط كل سلالة.
3. العوامل المؤثرة في المردودية: